Varietà di Cereali Antichi

Varietà di Cereali Antichi

Il Farro Monococco biologico, al quale è stato assegnato il nome di Alicorno, è stato in tutti questi anni la specie che ha costituito la produzione principale della filiera.

Tuttavia inizia da quest’anno la commercializzazione della farina di un miscuglio costituito da 180 varietà biologiche di grano tenero, al quale è stato assegnato il nome 180, coltivate insieme sullo stesso terreno da un agricoltore, partner della filiera,  nel 2013 anno della prima semina.

E’ nelle nostre intenzioni ampliare nei prossimi anni la gamma delle vecchie e antiche varietà di grano, ma anche sviluppare e far crescere coltivazioni dedicate ad altre specie di cereali, Grano Saraceno, Miglio, miscugli di antichi Mais, ma sarà sui miscugli l’impegno sul quale vorremmo caratterizzarci maggiormente nel prossimo futuro.

Il nostro percorso mantiene sempre un alto livello legato alla sperimentazione, all’espressione massima della qualità intrinseca delle produzioni, della qualità espressa attraverso i valori della biodiversità e del rispetto del territorio agricolo.

Alicorno bio - Il Piccolo Farro Monococco - Crescent

Farro Monococco della qualità HAERMANNI.

Questa varietà di farro si contraddistingue per le sue proprietà per un elevato contenuto di proteine, da 16,5 a 18%, ed una quantità più elevata di carotenoidi (beta carotene) rispetto ad altri cereali. La Filiera corta Biologica Crescent lo propone come farina semintegrale macinata a pietra ideale per la realizzazione di prodotti panificati, oppure in chicco da utilizzare per zuppe, piatti pronti ed insalate.

Alicorno bio - Il Piccolo Farro Monococco - Crescent

Farro Monococco della qualità HAERMANNI.

Questa varietà di farro si contraddistingue per le sue proprietà per un elevato contenuto di proteine, da 16,5 a 18%, ed una quantità più elevata di carotenoidi (beta carotene) rispetto ad altri cereali. La Filiera corta Biologica Crescent lo propone come farina semintegrale macinata a pietra ideale per la realizzazione di prodotti panificati, oppure in chicco da utilizzare per zuppe, piatti pronti ed insalate.

180 bio - Crescent

180 è un miscuglio di antiche varietà di frumento di grano tenero.

Tra le sue caratteristiche spiccano le numerose proprietà che ognuno dei cereali, coltivati sullo stesso terreno, porta con sé rendendo questo miscuglio 180, un prodotto equilibrato.

Utilizzando poi il sistema della macinazione a pietra si arricchisce ulteriormente la farina che ne deriva.

180 bio - Crescent

180 è un miscuglio di antiche varietà di frumento di grano tenero.

Tra le sue caratteristiche spiccano le numerose proprietà che ognuno dei cereali, coltivati sullo stesso terreno, porta con sé rendendo questo miscuglio 180, un prodotto equilibrato.

Utilizzando poi il sistema della macinazione a pietra si arricchisce ulteriormente la farina che ne deriva.