Antico Molino Rosso - Biodedicati da Sempre

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Antico Molino Rosso si trova a Buttapietra, in provincia di Verona nella pianura Padana e risale al XVI secolo. Nel Molino Rosso è presente e ancora funzionante una ruota a pale, con concessione rilasciata l’8 maggio 1858. Stretto è il legame con la tradizione, mettendo al servizio di tecnologie d’avanguardia la nostra storia e la nostra esperienza, per produrre biologico di qualità. Importante è la consapevolezza dei benefici dell’alimentazione integrale, la quale non può che essere biologica. Antico Molino Rosso da sempre macina a pietra e possiede al suo interno sei macine in pietra, di cui due di inizio 1900, che vengono utilizzate tutt’oggi per la macinazione di soli cereali provenienti da agricoltura biologica. Questo procedimento mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto, conservando le sue qualità nutrizionali ed organolettiche. La cura del dettaglio, l’analisi attenta della materia prima e l’amore per l’artigianalità di una volta si riscontra in ogni aspetto della nostra produzione.

La passione per l’attività molitoria trasmessa dalla famiglia e la sensibilità di Gaetano Mirandola per un’alimentazione sana e per l’utilizzo di cereali biologici hanno fatto di Antico Molino Rosso una delle realtà di primo piano nella produzione di farine biologiche di qualità, controllate dal campo alla tavola. La nostra missione è sensibilizzare le aziende agricole a coltivare con metodo biologico trasmettendo loro i valori della salvaguardia dell’ambiente, attraverso attività di formazione, rivolte sia al professionista che al consumatore finale.

Ogni persona può fare la differenza credendo nei suoi sogni e amando il suo lavoro.

Il nostro compito è vendere un prodotto veramente sano e divulgare, come stiamo facendo dal 1987, le caratteristiche, i vantaggi e i benefici derivanti dal l’agricoltura biologica.

Passato, presente e futuro BIOLOGICO.

Mi chiamo Gaetano Mirandola, sono la persona che conduce Antico Molino Rosso, insieme ai miei collaboratori, da 25 anni.
Ho iniziato ufficialmente questa attività di trasformazione il 1° gennaio 1993, facendo una scelta non filosofica, non di vita, ma di cultura e consapevolezza, esaminando in quel momento ciò che offriva il mercato. Da una parte la bottega alimentare proponeva un solo tipo di farina, la 00, dall’altra attraverso lo studio di graminacee, poligonacee, semi e leguminose, di origine italiana, mi rendevo conto che la terra, offriva invece una molteplicità di prodotti sufficienti per riprendere e riportare sulle tavole l’unicità della dieta mediterranea considerata dall’UNESCO.
Più precisamente la dieta mediterranea oltre alla variabilità di prodotti derivanti dalla terra, portava con sé attraverso il sapere contadino, e i miei studi, una risultante salutistica sorprendente.
Fibra, Minerali, vitamina E, vitamine del gruppo B, amminoacidi, oligo elementi, omega 3, omega 6 ed altri nutrienti, che non sono presenti nelle farine raffinate, potevamo reintrodurli nella nostra alimentazione a partire dalla stessa, attraverso l’utilizzo di farine integrali o semintegrali per produrre per esempio pane, pizza, pasta, dolci.

Il secondo passo sempre determinato e consapevole, fu quello di rendermi conto attraverso le analisi multiresiduali effettuate a campione sul cibo convenzionale, proveniente dalla terra, compresi i cereali, che erano e sono tutt’ora contaminati da principi attivi chimici, ovvero gli ingredienti che compongono i diserbanti, dagli evidenti aspetti negativi  sulla salute dell’uomo, sulla salute della terra e dell’ambiente stesso.
Da quel momento non potei più fare a meno di pensare che qualsiasi prodotto alimentare, che fosse per me o per gli altri, dovesse provenire da coltivazioni esenti da prodotti chimici quindi da agricoltura biologica.
Tutt’oggi opero solo ed esclusivamente nel settore dell’agricoltura biologica, aderendo a molte partnership, sia di filiera che con aziende che producono vendono e commercializzano prodotti da agricoltura biologica.