L’associazione filiera corta bio dei cereali antichi inizia il suo percorso  11 anni fa, quando un gruppo di agricoltori soci di A.Ve.Pro.Bi. (Associazione Veneta dei Produttori Biologici e Biodinamici) organizza un incontro con alcuni responsabili dell’Istituto Strampelli di Lonigo allo scopo di discutere e ragionare  su un’idea di recupero di vecchie e antiche varietà presenti nella banca del germoplasma dell’istituto .

Il Farro Monococco biologico, al quale è stato assegnato il nome di Alicorno, è stato in tutti questi anni la specie che ha costituito la produzione principale della filiera.

Tuttavia inizia da quest’anno la commercializzazione della farina di un miscuglio costituito da 180 varietà biologiche di grano tenero, al quale è stato assegnato il nome 180, coltivate insieme sullo stesso terreno da un agricoltore, partner della filiera,  nel 2013 anno della prima semina.

Attualmente sono in corso di produzione sperimentale altre tre varietà selezionate di cereali antichi biologici.

Il gruppo inizialmente informale si è costituito successivamente come associazione (filiera corta bio dei cereali antichi) della quale fanno attualmente parte come socie 13 aziende, dal 2018 l’associazione verrà riconosciuta con il nome CRESCENT e le varietà coltivate verranno identificate con un nome che identificherà appunto la varietà, il luogo di produzione (regione veneto), ed il metodo di produzione (biologico).